水を入れた鍋を火にかけ、お湯が沸いたら人参、たまねぎなど残り物の野菜を入れる。

柔らかくなったら、ギョウザの種を団子にして入れる。

あくが出るので、キレイにすくう。

ごま油以外の調味料で調味。（お好みで・・・）

ギョウザの皮をきし麺のように切って、パラパラ入れる。

水溶き片栗粉（分量外）を少し入れたとき卵を流しいれる。

火を止めてごま油を入れて完成。お好みでラー油を入れても。