オーブンを170度で予熱する。
卵白にパルスイートの半量を入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

違うボールに残りの材料を全て計りながら入れる。ミキサーで混ぜる。

２のボールにメレンゲの1／3を入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、３のボールに残りのメレンゲを入れて泡を潰さないようにムラなく混ぜる。（少しのムラは気にしない）

型に流し入れ、10センチくらいの高さから型ごと３回ほど落として大きな泡を抜く。
170度に予熱したオーブンで28分焼く。

焼きあがったら、型を逆さにして冷まし、完全に冷めてからペティナイフなどを使って型から外す。