大きめのボールに、強力粉、塩、グラニュ糖を入れ、約40℃に温めた乳清にドライイーストを溶いた物を加えてこねる。

生地を伸ばして薄い膜を張るくらいになったら、エゴマ、オリーブオイルを少しずつ加え混ぜ合わせていく。

一次発酵に約60分間置き、パンチング後、約30分間置く。

3の生地を30gずつに分割し、ベンチタイム後整形して、約30分間二次発酵させる。

200℃に温めたオーブンで約18分間焼き完成。