ゴーヤはワタと種をしっかりスプーンなどで取り除いてから１ｃｍの半月切りにし、熱湯で１分程茹で水気を切って置きます。＊水にはさらさないでください。

ビニール袋や密封袋にお味噌を入れ、ゴーヤが温かいうちに入れて袋の上から手でお味噌がゴーヤにまんべんなくまぶさるようにして密封します。冷めたら冷蔵庫に入れてください。

約１７時間漬け込みました。（お味噌が付いたままでも食べられます）
お味噌を洗い流して（又は、こそげ取って）かつお節をまぶします。