ニラは５ｃｍ幅に切っておく。玉ねぎは薄切りにする。豚バラ肉は１ｃｍ幅に切っておく。

卵をボウルに割り入れ、よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、大きめの半熟スクランブルエッグを作り、お皿に取り出す。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒め、豚バラ肉を入れる。
肉の色が変わったら、玉ねぎ、ニラの根本の方を入れて炒める。

炒まってきたら、ニラの葉の部分を入れ、しんなりとしたら、なめ茸を入れ、素早く炒める。
２の卵を入れ、さっくり炒めたらお皿に盛って出来上がり☆