スペアリブのマーマレード煮。
しあわせな食卓 @cook_40035104
簡単にできるマーマレード煮です。是非挑戦してみてくださいね(*＾＿＾*)
このレシピの生い立ち
以前レストランで働いていた時にシェフがパーティ用によく作っていたものです。正確な分量や作り方を聞いたことはないのですが、自分なりに作りやすい作り方で作ってみました。ちなみにシェフは煮込まずにオーブンに入れていましたよ(*＾＿＾*)
スペアリブのマーマレード煮。
簡単にできるマーマレード煮です。是非挑戦してみてくださいね(*＾＿＾*)
このレシピの生い立ち
以前レストランで働いていた時にシェフがパーティ用によく作っていたものです。正確な分量や作り方を聞いたことはないのですが、自分なりに作りやすい作り方で作ってみました。ちなみにシェフは煮込まずにオーブンに入れていましたよ(*＾＿＾*)
作り方
- 1
調整用の調味料以外のものをすべて鍋に入れ、１時間ほど置いておきます。(前日からでも良いです。)
- 2
①にスペアリブがかぶるくらいの水を加え、圧力鍋で１０分間煮込みます。
- 3
１０分経ったら１度中を覗き、灰汁があれば取り、さらに１０分間煮込みます。
- 4
１０分経ったら今度は味を調整していきます。お好みでマーマレードと醤油を加え、再び１０分間煮込んでください。
- 5
ここでこってりにしたい方はふたをあけたまま煮詰めます。お好きなとろみになったらお皿に盛り、出来上がり。
コツ・ポイント
お肉をやわらかく仕上げたければ、調味料がひたひたの状態で延々と煮込むことです。圧力鍋がなければ、普通の鍋で記入した煮込み時間の３～４倍で作ってみてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17653325
