えびは殻を剥き、背綿を取る。（分量外の酒を大１をかけておく）茄子は、塩水に5分つけておく。
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽはラップに包んでレンジで１分加熱。

えびの水分をキッチンペーパーでふき取り、分量外の片栗粉少々をまぶす。ﾌﾗｲﾊﾟﾝを中火で熱して、ごま油を入れ、えびと茄子を重ならないようにして両面焼く。ｱｽﾊﾟﾗと白ねぎを入れて軽く炒める。

火を止めて、合わせ調味料をまわし入れ全体に絡めて出来上がり。