キャベツはみじん切りにして、塩ひとつまみ入れしんなりさせます。
しいたけ、長ネギもみじん切りにします。

お肉に絞ったキャベツを入れ、塩、おろし生にんにく、コチュジャン、片栗粉、胡麻油各小さじ1入れ、粘りが出るまでもみます。

餃子の皮のまわりに水をぬり、スプーンでお肉を入れ、ひだをつけて包んでいきます。

中火で2分、焦げ目をつけます。餃子が1/3位浸かるくらいお湯(小麦粉小さじ1)を入れて、蓋をして弱火で5分蒸します。

蓋を外し、中火で2.3分水分をとばし、ひだが白くパリッとなったら出来上がりです。