白玉もち粉と砂糖と塩を耐熱容器に入れてよく混ぜて水を加えてよく溶かしてラップをふんわりかけて２分加熱したあとラップを取って水に濡らしたカレー用のスプーンなどでひと塊になるまで捏ねる。

お皿に片栗粉を敷きこんで荒熱の取れた1の求肥を皿に取り出す。
細長く形作ったら４等分にして丸めて外側を薄く延ばす。

中心をやや厚くまるく延ばした求肥の中央に小さじ1の好みのアヲハタ５５ジャムを乗せる。
その上に大匙２の粒餡を丸めてジャムの上に乗せて求肥で包む。