上手に焼けるまで何度も練習したリングイニのオムレツ。そのオムレツにレミーがチーズ&ハーブを加えてラタトゥーユをかければ、"奇跡のラタトゥーユオムレツ”

このレシピの生い立ち
レミーのおいしいレストランでラタトゥーユレシピを募集していたので作りました。映画の予告編でリングイニが目隠しをしながら必死にオムレツを焼いている姿に感動し、オムレツ&ラタトゥーユにしました。オムレツに油脂を加えることによってふっくらと、酢を加えることによってツヤよく仕上げます。レミーはネズミなのでチーズを使うこと、オムレツと相性の良さそうなハーブを使うところに気を使いました。