鍋にお湯を沸かし、鶏ガラを入れて強火。

ぐつぐつなったらざるにあけ、お湯を捨てて、ガラをちぎりながらよく洗う。(切っても)

圧力鍋に新しく水を入れ、ガラ、皮のまま1cm厚さに切った人参、スライスした生姜、ちぎったセロリ、長ネギを入れて強火にかける。

灰汁をキチンととって高圧で10分。
圧力が抜けるまで放置。

圧力が抜けたらローリエを加え、また高圧で10分。

放置。

圧力が抜けたら野菜等を取り除く。

強火にかけてぐつぐつしてきたら弱火にしてコトコト45分。

ガーゼ等で濾して完成!!

残ったガラについた肉は丁寧にほぐして、小骨も取り除くと食べられる。
美味しいけど骨が残ってたら危ないから子供には食べさせない。