豆腐は水切りして８等分に切って、表面の水気をふき取り、塩コショウをたっぷりめに振ります。

１の豆腐に薄力粉をまぶし、フライパンに油をひいて表面を焼き色がつくくらいこんがりと焼きます。

小鍋に水とすりおろしたしょうがと砂糖、みりん、酒、しょうゆ、ゴマを入れて煮立てます。沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉をまわしいれとろみをつけて火を消します。

２を器に盛り、その上から３をかけてねぎを散らし完成。