胡桃をレンジで１分半ほどチンしてローストし、細かく刻む。粗みじんではなく、２～５ミリ角になるように細かーく。○の粉類をボウルにあわせて、泡だて器でぐるぐるかき混ぜておく。バターを室温に戻しておく。型に油を塗り、粉をはたく。

バターを泡だて器でマヨネーズ状になるまで練り、砂糖の半量を加えて白っぽくふわっとなるまですり混ぜる。卵黄を入れてさらに砂糖のつぶつぶがなくなるまでよく混ぜ、最後にメープルシロップと牛乳を混ぜる。

残りの砂糖で、卵白をツノがぴんと経つまで泡立てる。２に粉類をふるい入れ、胡桃も入れ、ゴムへらで切るように混ぜる。、あらかた粉っぽさが消えたら、卵白を２～３回に分けてなめらかになるまでさっくり混ぜる。

型に流しいれて平らにならす。バナナを輪切りにして、レモン汁をまぶし、生地の上に少し押し込むように並べる。ざらめをまんべんなく散らし、１８０℃で３０分～焼く。