新ジャガとこんにゃくのコロコロオカカ煮

菊理茶会
菊理茶会 @cook_40049443

ホクホクの新ジャガ、オカカと醤油がジャガイモにからまってとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ジャガイモを掘ったら以外に小さな小芋が出てきて、おいしく皮をむかずにそのまま使いたいと思い作ってみました。

新ジャガとこんにゃくのコロコロオカカ煮

ホクホクの新ジャガ、オカカと醤油がジャガイモにからまってとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ジャガイモを掘ったら以外に小さな小芋が出てきて、おいしく皮をむかずにそのまま使いたいと思い作ってみました。

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材料

  1. ジャガイモ 500g(三個分)
  2. こんにゃく 半分
  3. 酒・砂糖・みりん 各大さじ1
  4. だし汁 100cc
  5. 醤油 大さじ2
  6. 粉鰹節 大さじ2・3杯

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮ごとを2cm角のサイコロ状に切る。こんにゃくの両面に切れ込みをいれ味がなじみやすいようにしてから、同じ大きさに切る。

  2. 2

    鍋を中火にかけてこんにゃくをからいりし、調味料を酒から順に入れる。ジャガイモだし汁醤油を入れて蓋をして水分がなくなる寸前まで煮る。家の鍋だと15分ぐらい。

  3. 3

    水分がなくなったら鰹節をふって、粉フキいもを作るときのように鍋を振って鰹節をからませて出来上がり。

コツ・ポイント

水分を飛ばして、ホクホクに煮ていくので、焦げないように注意。今回は目を離した隙にほんのり焦げてしまいましたが、以外にそこがおいしかったりして・・・
掘ったジャガイモで土から出ていて、皮が青くなってるところがあったら、必ず取り省いてつかって下さい。毒です。

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私たちの体は食べものでできています。毎日食べている食べ物の質で体質・血液の質・細胞の質は決まります。肌は28日周期、骨は2年、筋肉は180日それぞれ周期は違えど確実に新陳代謝を繰り返し新しく生まれ変わるのです。大体健康な20才代で7年かかってすべての細胞が入れ替わります。これから7年後の自分のため家族のために質のよい食べものを普段から取り入れましょう。キーワードは「ま・ご・わ・や・さ・し・い」
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