焼き野菜を沢山☆オリーブオイルマリネ
yk@LUXEMBOURG @cook_40070770
焼き野菜がたくさん食べられるお料理です。イタリアンの前菜にも☆冷やしても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ルクセンブルグでは、トマトとズッキーニとチーズがとっても安く売られているので、野菜をたくさん食べたいと思ってつくりました。ダーリンも好きな味だったので、レシピにしました。
焼き野菜を沢山☆オリーブオイルマリネ
焼き野菜がたくさん食べられるお料理です。イタリアンの前菜にも☆冷やしても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ルクセンブルグでは、トマトとズッキーニとチーズがとっても安く売られているので、野菜をたくさん食べたいと思ってつくりました。ダーリンも好きな味だったので、レシピにしました。
作り方
- 1
＜準備＞
ズッキーニ、トマト、茄子は、それぞれ7ミリ厚さにそろえてスライスする。オーブンを250度に温める。 - 2
＜焼く＞
切った野菜をオーブンの網にならべ、少し焦げ目がつくまで焼く（10分ぐらい）。
高温のフライパンで焼いても良い。 - 3
＜マリネ＞
お皿にオリーブオイルをしき、熱いうちにオリーブオイル・焼いた野菜・塩適量をからめておく。 - 4
＜チーズ準備＞
頂く直前にモッツアレラチーズをフライパンで軽くソテーする。（火を通しすぎると融けるので注意。お好みでソテーせず冷たいままでも良い） - 5
＜盛り付け＞
大き目の白い平皿を準備する。
お皿の中心に、ズッキーニ、トマト、茄子を順番にミルフィーユ上に重ねる。最後にチーズをのせ、パセリを振る。
コツ・ポイント
野菜は焦げないように、でもしっかりと焼きます。火を通したトマトは最高に美味しいです。
ダーリンの転勤にくっついて、ルクセンブルグにやってきました。忘れっぽい性格ゆえ、ダーリンから、「一度作ったもののレシピがないから、君は二度と同じものを作ってくれない」と悲しまれるので、時間のたっぷりある駐妻生活、どうせならとレシピ管理していこうと思います。ついでにヨーロッパの食材を使ったレシピと美しい盛り付けを研究（？）して載せていきます。
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