白だしと油揚げの玉子丼
生誕１９７３年独身男 @cook_40036999
たまご料理の仕上がりは火の通し方で別物のように違ってきますよね。強火で短時間仕上げなのが、ふんわり美味しいです。
このレシピの生い立ち
独身男の好きな組み合わせで合体させたものです。追記：京都では衣笠丼という確立されたジャンルとして存在していたようです。でも甘辛の汁で炊いたアゲを玉子でとじるから、ちょっと違うかな。
白だしと油揚げの玉子丼
たまご料理の仕上がりは火の通し方で別物のように違ってきますよね。強火で短時間仕上げなのが、ふんわり美味しいです。
このレシピの生い立ち
独身男の好きな組み合わせで合体させたものです。追記：京都では衣笠丼という確立されたジャンルとして存在していたようです。でも甘辛の汁で炊いたアゲを玉子でとじるから、ちょっと違うかな。
作り方
- 1
いろんなメーカーが白だしを作っていますが、独身男のレシピには「キッコーマン」か「ヒガシマル」を使用してください。「ヤマキ」は昆布を含みません。「ニビシ」のは‥醤油と思って使ってください。瓶にもそう書いてます
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- 2
あげは１㎝幅に切ります。たまご、白だし、みりんと混ぜます。
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- 3
フライパンに油を広げて、強火。５秒程度でジュワーっと一気に掻き回して半熟のまま丼飯の上へ。余熱で固まり完成です。三つ葉を乗せてもいいすね。
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コツ・ポイント
強火で一気に固めるのが、ふんわりして美味しいです。
クックブログの、引っ越し先（と、言ってもなにも更新してませんが。）https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点：神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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