白だしと油揚げの玉子丼

Name: 白だしと油揚げの玉子丼
Yield: １人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまご ３個; 油揚げ １枚; 白だし 大さじ2; みりん 大さじ１; サラダ油 大さじ２

たまご料理の仕上がりは火の通し方で別物のように違ってきますよね。強火で短時間仕上げなのが、ふんわり美味しいです。
このレシピの生い立ち
独身男の好きな組み合わせで合体させたものです。追記：京都では衣笠丼という確立されたジャンルとして存在していたようです。でも甘辛の汁で炊いたアゲを玉子でとじるから、ちょっと違うかな。

白だしと油揚げの玉子丼

生誕１９７３年独身男 @cook_40036999

神奈川＆京都

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材料

１人前

たまご３個
油揚げ１枚
白だし大さじ2
みりん大さじ１
サラダ油大さじ２

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作り方

1
いろんなメーカーが白だしを作っていますが、独身男のレシピには「キッコーマン」か「ヒガシマル」を使用してください。「ヤマキ」は昆布を含みません。「ニビシ」のは‥醤油と思って使ってください。瓶にもそう書いてます
2
あげは１㎝幅に切ります。たまご、白だし、みりんと混ぜます。
3
フライパンに油を広げて、強火。５秒程度でジュワーっと一気に掻き回して半熟のまま丼飯の上へ。余熱で固まり完成です。三つ葉を乗せてもいいすね。