坦々麺
スープあっさり、肉味噌ピリ辛、青梗菜山盛り。我が家の坦々麺はこんなです。
このレシピの生い立ち
ピーナッツバターでも坦々麺作れるんだ！？ と挑戦しましたが（レシピ載せてます）、やっぱり芝麻醤で作ってみたい、とレシピ検索し、何度か作って試行錯誤、自分なりに少しアレンジして出来たのがこれです。
坦々麺
スープあっさり、肉味噌ピリ辛、青梗菜山盛り。我が家の坦々麺はこんなです。
このレシピの生い立ち
ピーナッツバターでも坦々麺作れるんだ！？ と挑戦しましたが（レシピ載せてます）、やっぱり芝麻醤で作ってみたい、とレシピ検索し、何度か作って試行錯誤、自分なりに少しアレンジして出来たのがこれです。
アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜を茹でる→肉味噌を作る→その間にスープを作る→麺をゆでる→一緒にして出来上がり、という手順です。
- 2
青梗菜を茹でる。２分ほど。
茹であがったら、冷水にちょいとさらして一枚ずつむき、水を絞って置いておく。 - 3
青梗菜のお湯を沸かしている間に、肉味噌の材料を切る。すべてみじん切りに。
- 4
にんにく、ねぎ、生姜、豆板醤をごま油で炒めて香りを出し、合挽を入れて焼き、筍と椎茸も加えて炒める。
- 5
砂糖、醤油、味噌で味をつける。味噌が混ざりにくければ、少々の水で溶かしても。
- 6
麺を茹でるための大きい鍋を火にかける。水はたっぷりあると余裕もってゆでられる。
- 7
スープ用の水3カップを別の鍋にわかし、鶏ガラスープの素を入れ、醤油、酢、芝麻醤を入れる。
- 8
芝麻醤か練りごまにスープを少し入れて溶き、鍋に戻す。
- 9
すべて用意できたら麺を茹で、ざるで水切りし、丼に。肉味噌を乗せ、青梗菜を周りに乗せ、スープを注ぐ。最後にラー油をかける。
- 10
麺は自作という手もあります。
パスタマシンで中華麺レシピID:20268258
コツ・ポイント
手順を頭に入れておくこと。肉味噌の椎茸はしめじやエリンギもあり。筍はレンコンでも。全部入れても。笑。少し大きめのみじん切りにすると食感がいいです。ラー油は最後に、好きなだけ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
