パスタマシンで中華麺
ラーメン食べたくて。つるっとしてて美味しいですよ。冷製パスタとしても♪
このレシピの生い立ち
そこそこちゃんとしてる中華麺が作りたい。でも、粉の銘柄にこだわったり、出来るまで数日かかるとかはメンドイ。で、大人二人とチビ三人がちょうどいい量のラーメンが食べたい。とゆーことで研究しました。ニッチなニーズにお応えします。( *´艸｀)
パスタマシンで中華麺
ラーメン食べたくて。つるっとしてて美味しいですよ。冷製パスタとしても♪
このレシピの生い立ち
そこそこちゃんとしてる中華麺が作りたい。でも、粉の銘柄にこだわったり、出来るまで数日かかるとかはメンドイ。で、大人二人とチビ三人がちょうどいい量のラーメンが食べたい。とゆーことで研究しました。ニッチなニーズにお応えします。( *´艸｀)
作り方
- 1
強力粉と薄力粉をはかり、大きなボールでよく混ぜる。ふるわなかった......。
- 2
塩と重曹をはかり、卵を入れてよく混ぜ、水を足して125g（187g）にする。
- 3
粉に液体を入れ、箸でグルグル混ぜる。それから指で混ぜる。こねない。そぼろにする。
-
- 4
水分が浸透するまでちょっと待つ。10分程度。適当に。
- 5
手で握り、ぎゅっと一つによくしてビニールに入れる。踏む。三つにたたみ、踏む。10回ほど繰り返す。
- 6
一時間くらい（時間は適当）寝かせる。冬は温かいところで。
- 7
パスタマシンで伸ばし、たたんで伸ばし、なめらかになったら切る。本当はここから数日寝かすらしいけど、すぐ食べたいんだい。
- 8
一掴みずつ茹でる（いっぺんに入れると湯温が下がりすぎる）。３分くらい。水にさらして、綺麗にしてからスープに入れて食べる。
コツ・ポイント
粉に対して水分が42%くらい。
強力粉、カメリアかコストコのです。
踏むとき、固いので足首ひねらないよう注意。
早くやめるとコシが足りなくなるのでかなり頑張って踏んでください。
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