ニジマスは、鱗と内蔵を取り、ハーブソルトを振っておく。

ハーブを細かく切る。鍋にオリーブオイルを入れ、パン粉とハーブをこんがり炒める。

ニジマスに小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとハーブを入れ、３のニジマスをこんがり焼く。

ニジマスが焼けたら、バルサミコ酢をいれ、全体に染み渡らせる。

お皿に盛ったら、２のハーブパン粉を乗せ、５のフライパンに残ったソースにちょっと味を付けて（お醤油など）かける。