バタートップ
バターの塩味と香りが良くそのまま食べても美味しいです♥是非、焼きたてのふあふあを召し上がって下さい(^O^)／
このレシピの生い立ち
バタートップは成形がわかりやすいので参考までに。少しでも、ご家庭でパン作りをされる皆さんのお役に立ちますように♥
バタートップ
バターの塩味と香りが良くそのまま食べても美味しいです♥是非、焼きたてのふあふあを召し上がって下さい(^O^)／
このレシピの生い立ち
バタートップは成形がわかりやすいので参考までに。少しでも、ご家庭でパン作りをされる皆さんのお役に立ちますように♥
アプリでひらく作り方
- 1
＊の材料をこね器へ順番に１つずつ加えて良く混ぜ合わせます。
- 2
水を少しずつ入れながら捏ねます。二分後にバターを投入して捏ね上げ18分。
- 3
捏ね上げ後、一次発酵40分。生地が乾か
ないようにラップをします。 -
- 4
一次発酵後、丸め引きをして丸く形を整えベンチタイム20分。丸め引きは、ふわふわの♥サブマリンを参考にして下さい(^ ^)
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- 5
ベンチタイム20分後、成形をします。
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- 6
軽く押さえます。ひっくり返して麺棒をかけます。
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- 7
真ん中から下へ麺棒をかけます。
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- 8
真ん中から上へ麺棒をかけます。
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- 9
上から1/3を折り押さえて、下からも1/3折り押さえます。
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- 10
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- 11
軽く全体を押さえます。
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- 12
向きを変えて麺棒をかけます。真ん中から下へと麺棒をかけます。
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- 13
中真ん中から上へ…と麺棒をかけます。
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- 14
上から生地を張らせながら引き締めて巻きます。
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- 15
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- 16
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- 17
巻終わりは、しっかりつまんで閉じます。
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- 18
とじ目を下にしてケースに入れます。
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- 19
二次発酵40分。乾かないようにラップをかけます。40分前でもケースから2センチ上がったら焼成できます。
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- 20
深さ5ミリのクープを入れます。
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- 21
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- 22
クープに細切りバターを入れます。余熱230℃ 170〜180℃35分焼成。
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- 23
バタートップの焼きあがり(^O^)／
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コツ・ポイント
仕上げ発酵(二次発酵)の目安は、ケースより1〜2センチ上がった程度です。バター風味を抑えたい時は、バターをショートニング置き換え下さい(^O^)／9月23日に材料改正しました。
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