イカはワタを抜いて切り落とし、洗う。胴は輪切りにして、ゲソは２つくらいに分ける。

だし汁を少量沸かしてイカを入れて火を止める。
余熱で火が通るので、そのままおいておく。

鍋に冷凍サトイモを入れ、だし汁をひたひたになるまで入れる。しょうゆと酒を加えて中火にかけ、落し蓋をして煮る。

サトイモに火が通ったら２を加え、弱火にして落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。