鶏もも肉は一口大に切り、フォークで何カ所か刺して塩コショウを振っておく。

ジップロックやポリ袋に肉を入れ、酒・しょうゆ・砂糖・みりん・生姜・ごま油を入れてよく揉み込み、10分〜1時間程置く。

オーブンは250度に余熱しておく。

ボウルなどに片栗粉を入れて、肉によくまぶす。

天板にオーブンシートを敷き(アルミホイルの場合は油を塗る)、肉を並べてオーブンで15〜17分焼く。

焼けたらお好みで黒胡椒を振って出来上がり。