蓮根はいちょう切りにして、酢水にさらす。ロースハムは１.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とタカの爪、にんにくを加えて中火にかける。香りが立ったら、水気を切った蓮根を加え炒める。

続いて、ロースハム、コーンを加えて炒め合わせ、昆布茶、醤油、酒、みりんを加えて煎り付ける。仕上げにバターを加え混ぜる。