厚手の食品用ビニール袋に艶出し用卵以外を入れよくもみこむ。
生地がなめらかになるまでよくこねる。

打ち粉(分量外）をした台に生地を落としガス抜き。
生地を8分割（約40g）し丸めて15分ベンチタイム。

生地をめん棒でだ円にし、くるくると丸め、長細いしずく型にし、10分ベンチ。

めん棒で生地を伸ばし、くるくると巻きロールパンの形に。

少し霧吹きをし、乾燥しないようビニールをかぶせ、30度以上のところで60分位2次発酵

発酵35分位で様子を見て膨らんできているのを確認し、オーブン予熱230度。

生地に卵を塗り、220度に下げ約11分。
冷まして出来上がり。