まず大根を好きな形で切る。なるべく厚みは１mm程度がよい。

で、大根を塩もみして、1時間くらい放置する。（ザルにおいて置くと余計な水分が抜け、味が染みやすい）

容器に残りの材料を加えて、大根と混ぜ半日ほど寝かせば完成です。