人参は皮をむいて大きめの乱切り、ジャガイモと玉ねぎは皮をむいて4等分にする。

ナスはヘタをとり、皮をピーラーでむいて(4ヶ所)8等分にし、パプリカはヘタと種を取り16等分、オクラはヘタをとる。

鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める。透き通ってきたら豚肉を入れ炒め、ジャガイモと人参を加えさらに炒める。

鍋に水とカレールーを入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。

ナス、パプリカ、オクラは素揚げする。

カレー鍋にニンニクとウスターソースを入れ5分ほど煮込む。