焼き野菜用の分だけ野菜を分けて小皿に入れておく。(2人分です)
余った分はカレーの具材として使用。

焼き野菜分
ナス1cm薄切り4枚。パプリカ1/4カット。オクラ4本うぶ毛をとり塩茹。

余った野菜は適当な大きさに切っておく。(余り大きくない方がいいです)

フライパンにオリーブオイルをしき、豚ひき肉を炒める。色が大体変わったら野菜を入れ炒める。

水600ccを加え、野菜が柔らかくなるまで煮こむ。(じゃがいもにスッと箸が通るくらい)

火を止めカレールーを入れる。カレールーが溶けたらウスターソースとはちみつをひと回し入れる。

再度火をつけ少し煮込む。その間に焼き野菜を準備する。

小皿に別にしておいた野菜をレンジで1分半温め、フライパンに少量のオリーブオイルをしき、少し焦げ目がつくくらい野菜を焼く。

お皿にご飯とカレーを入れ、焼き野菜をバランス良くおく。