玉ねぎ、人参、しめじ、にんにくはみじん切りにする。ナスは輪切りにし、オリーブオイルで焼き、皿に取り出す。

マカロニは茹でておく。
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、人参、しめじ、塩を加え炒める。

火が通ったら、ツナ、トマト缶を入れ、砂糖、塩コショウで味を整え、汁気が少なくなるまで煮詰める。

★ベシャメルソース★
バターで小麦粉を炒め、豆乳を少しづつ加えてソースのばしていく。

豆乳が全部混ざったら、コンソメ、塩コショウで味を整える。