ナスはヘタを切り取る。2本は縦4等分に切り、味がしみ込みやすいように皮と実に切り込みを入れる。

1本はいちょう切りにして、①と一緒にアク抜きの為に水にさらし、良く水気を切っておく。

熱したフライパンにごま油大さじ2を入れて、①を強火で炒める。少し茶色く色づいたら②を加えて炒める。様子を見て油を足す。

ナス全体が色づいてきたらキュウリを入れる。1分程炒めたらミニトマトを入れる。

コク出しのオイスターソースを入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。麺つゆに具材を入れて冷蔵庫で冷やす。

素麵は袋の表示通りに茹でて冷やし、しっかりと水気を切ったらお皿に盛り付ける。⑩をその上から盛り付けたら完成。