✿白濁薬膳鍋✿
手間の分だけ至福の時が待っている。
白濁スープが主役の薬膳鍋です♪
このレシピの生い立ち
身体の芯からスッキリする薬膳火鍋を自作したくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラはよく洗い
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- 2
暫く水に晒して血抜きします。
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- 3
お好みの香味野菜を用意して
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- 4
強火でグラグラ煮出汁ます。アクは丁寧に取り除きませう。蓋はしません。
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- 5
一時間煮込んだもの。まだ色も味も薄々です。
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- 6
三時間煮込んだもの。これ以上煮込むと濃厚で甘くて黄色くなってきますが少し鶏臭さも出ます。
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- 7
鶏ガラと香味野菜は濾したら捨ててしまいます。
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- 8
鶏鍋の儀式
6のスープに塩胡椒と青ネギ・白髪ネギで至福のひととき♡ -
- 9
お好みの薬膳
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- 10
高麗人参とナツメは水で戻します。
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- 11
10の丸とは別に、砕いたナツメの場合は袋に入れて。甘みが凄い
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- 12
鍋の具材は最小限。
豚バラと焼いたネギだけでもいい。 -
- 13
先に薬膳と戻し汁、二番だし、ゴボウで煮込み、
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- 14
豚バラ、椎茸、焼いたネギで仕上げます
芽ネギは煮てません -
- 15
柚子ポンにスダチも落として香り高く。
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コツ・ポイント
美味しくなることを祈りつつ、ひたすらアクをすくいます。
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