ヨーグルトは水気を切っておきます。

水気を切ったヨーグルト、味噌、塩、ニンニクはすりおろしてあわせます。

よくまぜておきます。

＊味噌の塩分で塩を調節してください。

これは特売の輸入牛250g。脂身の近くなどはスジ切りをしておきます。

軽く黒胡椒をしておきます。

肉全体に3のたれをぬります。

＊ラップやトレーの上で作業するとあとが楽です。

ぴっちりとラップで包んでビニールなどに入れて冷蔵庫で1日以上、できれば3日ほどねかせます。

熱しておいたフライパンで弱めの中火で焼きます。

味噌漬けなので焦げがつきやすいです。ちょっと焦げているくらいのほうがおいしいです。両面焼きます。

焼けたら食べやすい大きさにカットして、野菜と一緒に盛りつけて、完成です＊

＊11.04.18 肩ロースブロックで。2週間漬け込んで、常温に戻して200℃のオーヴンで上下前後返しながら40分。