牛蒡と人参は5センチ位の細めの千切りに。
水菜も5センチぐらに切ります。

鍋に湯を沸かし、牛蒡
と人参を好みの堅さより、少し堅めに茹でます。余熱で丁度よい茹で加減になります。

ザルに取り、　　湯を切ります。

皿に広げて冷まします。　　　　　☆急ぐ時は、ウチワで扇いで冷まして下さい。

牛蒡、人参、水菜を（水菜は生で）酢、小匙2を加えてボールで混ぜ合わせます。

擂りゴマ、ゴマドレッシング、マヨネーズを加え混ぜ合わせます。
味が薄い時は塩で調製して、完成です。

ゴマドレッシングは、お好みの物で。
乳白タイプの物がお勧めです。