梅干しは種を取って包丁で細かくたたいておく。

春巻きの皮に大葉2枚をのせ
その上に塩鶏とたたいた梅肉をのせます。

あとは包んで揚げるだけです。
具は火を通す心配がないので春巻きの皮がこんがりとなるまで揚げたら完成です。