【お魚】簡単かんたん☆ヒラメのさばき方②
自分で出来る５枚おろしのやり方です☆
ひらめのさばき方②では頭を外してからさばく方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ヒラメのさばき方①(https://cookpad.wasmer.app/recipe/1042239)では頭を残して５枚におろしました。
今回は頭を外して作業をします。こちらのほうが簡単かもしれないのでチャレンジしてみてくださいね☆
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自分で出来る５枚おろしのやり方です☆
ひらめのさばき方②では頭を外してからさばく方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ヒラメのさばき方①(https://cookpad.wasmer.app/recipe/1042239)では頭を残して５枚におろしました。
今回は頭を外して作業をします。こちらのほうが簡単かもしれないのでチャレンジしてみてくださいね☆
作り方
- 1
うろこは金たわしをつかうと簡単に取れます。
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- 2
たまに流水にあてるとうろこが流れて作業しやすいです。
腹側もうろこが結構ついているのでしっかり取りましょう。 -
- 3
次に写真のようにエラに沿うようにしてＶ字に切れ目を両面に入れます。
切れ目を入れたら内臓と一緒に引き抜き洗います。 -
- 4
次に写真のように切れ目を入れていきます。【参考】https://cookpad.wasmer.app/recipe/1042239
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- 5
真ん中の切れ目から包丁を入れ、中骨に刃先をあてながら身を外していきます。
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- 6
骨に刃先を軽くあてることで骨からきれいに身を外せます。
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- 7
両面きれいに身を外せました。
中骨の周りにも結構身があるので、出汁をとったりすることもあります。 -
- 8
きれいに５枚おろしが出来ました。
次にエンガワのはずし方ですが･･･
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- 9
このさばき方で５枚おろしにすると身にえんがわがくっついた状態でおろせます。
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- 10
皮をひくと写真のように簡単に身から外れるので、取るのが素人には難しいと言われるエンガワもちょー簡単に外せますよ★
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コツ・ポイント
うろこはしっかり取った方が作業がしやすいです。
ぐるりを切れ目(ガイド)を丁寧に入れてしまえばあとは簡単です♪
エンガワを外すのは難しいと思っていましたがこの方法ならちょー簡単に外すことが出来ます☆
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sakanacchi -
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超簡単！魚の鱗取り！飛び散らないの♪ 超簡単！魚の鱗取り！飛び散らないの♪
魚の鱗って飛び散るから面倒じゃないですか？この方法は絶対飛び散らないし、キッチンで出来るし、感動しますヽ(*＾ω＾*) xxはなこxx -
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