簡単！いわしの下処理☆三枚おろし

だんどり亭
だんどり亭 @dandori

大きな鰯は手おろしではなく3枚におろしましょう
このレシピの生い立ち
いわしをまるまる初めて買いました
手下ろし出来るようですが大きいので3枚下ろしに挑戦

簡単！いわしの下処理☆三枚おろし

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材料

  1. 鰯 1匹

作り方

  1. 1

    頭を背から切って中骨まで切ります

  2. 2

    頭を引っ張ると内臓も取れます

  3. 3

    しっぽの方から包丁を骨に沿わして水平に切ります

  4. 4

    ここで内臓と腹骨を包丁で取ります
    ここで洗いましょう

  5. 5

    骨が残っている方を下にして同様にしっぽから包丁を入れて水平に切ります

  6. 6

    3枚下ろしになりました
    背びれや尾びれは根本の小骨ごと切り落としましょう

  7. 7

    残りの骨を骨抜きで抜いていきます
    指で触って抜きます

  8. 8

    鰯はまだまだ小骨が隠れています
    丸めてツンツン出てくる骨だけ抜きましょう

コツ・ポイント

サンマやアジより身も骨も柔らかいので力は必要ありません
骨が多いので小骨を全部取るのは難しいので手で探って気になる骨と丸めて目立った骨だけ取りましょう
※揚げたりたたきの時は気にしなくても大丈夫
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