ホワイトソースを作る。耐熱ボウルに強力粉を入れ、バターを２つか３つに切って乗せ、ラップなしで600Wで30秒温める。

バターが溶けかけて熱くなっていたら、泡だて器で全体を混ぜる。なめらかになったら、豆乳を少し入れ、よく混ぜる。

3～4回に分けて豆乳を入れ、だまにならないようにしっかり合わせる。ラップの両端を５ｍｍずつあけて、600Wで2分温める。

底のほうだけ少し固まるので、泡だて器で全体をよく混ぜる。（まだとろみはなくて大丈夫）ラップなしで600Wで1分温める。

全体がなめらかになるようにしっかり泡だて器で混ぜ、塩こしょうで味を調える。膜が張らないよう表面にラップを貼り付けておく。

ミートソースを温めておく。オーブンを250度で予熱する。なすは縦に8等分し、器の大きさに合わせた長さに切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、なすも入れて火にかけ、香ばしく揚げ焼きし、塩こしょうを振る。

なすの余分な油をペーパータオルでふき取り、バターを塗った器に入れ、ミートソース、ホワイトソースの順に重ねチーズをのせる。

250度のオーブンで焼き色が付くまで（10～15分）焼いて、パセリなどを振ったらできあがり。

写真アップしました。
ホワイトソースを作るとき、一瞬もろもろとだまになりかけますが、しっかり混ぜれば大丈夫です。