油揚げは油抜き後、横半分に切り２ｃｍ幅に切る。こんにゃくは長さ２ｃｍ程度の薄切りにしアク抜きする。

えのきたけは根元を落としてほぐす。

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、と１を入れ、落とし蓋をして５分中火で煮る。

梅干しの種をとり、実をくずして２に加え５分煮る。

盛りつけの時に大葉のせん切りをのせる。