★準備
・天板に紙を敷く、オーブンは180度。
・小麦粉をふるう。
・卵黄卵白に分ける。

卵黄をほぐし、砂糖1/3・コーヒー・リキュール・サラダ油を順に少しづつ加えて泡立てる。

薄力粉を再びふるいながら、加える。
粉がよく混ざるまで、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

卵白に砂糖1/3を加えて、泡だてる。角がたってきたら、砂糖最後の1/3の投入して、泡立てる。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて、泡だて器でぐるぐるち混ぜる。

またメレンゲ1/3を加えて、さらによく混ぜる。

最後のメレンゲを加えて、泡だて器でメレンゲの白い部分が残らないように軽く混ぜ、ゴムベラに代えさっくりと全体を混ぜる。

天板に流し込み、下からトントンと数回たたいて、空気を抜く。
180度のオーブンで10～12分ほど焼く。

ケーキの上にアルミホイルをかぶせて、ひっくり返す。
天板をはずして粗熱がとれるまで置く。

★この間にクリームを★
軽く温めたクリームチーズに砂糖（とレモン）を加えて練る。 しっかり泡立てた生クリームと混ぜる。

生地の粗熱が取れたら、もう一度ひっくり返して、アルミホイルをそっとはがす。→こうして焦げ色を取ると見た目がキレイ。

生地全体にクリームを塗る。
ぐるぐる巻きなら均等、中心厚めなら手前を厚めに。

手前から巻き込み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

端をカットしたら、あとは好きなように盛りつけてください♪