絶品！鶏ハムの照り焼き
rikamay @cook_40072285
塩麹さんと大葉にんにく醤油のコラボレーション！ 鶏ハムを作ったときに残る鶏肉の臭みをハーブで取りました。
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩麹さんで作る鶏ハムは最高！
でも作り方が悪いのかどうしても鶏臭さが残ってしまって…。
それを解消するため、ディルを塗りつけました。
さらに大好きな大葉にんにく醤油を使ったタレで照り焼きにしてみました。
絶品！鶏ハムの照り焼き
塩麹さんと大葉にんにく醤油のコラボレーション！ 鶏ハムを作ったときに残る鶏肉の臭みをハーブで取りました。
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩麹さんで作る鶏ハムは最高！
でも作り方が悪いのかどうしても鶏臭さが残ってしまって…。
それを解消するため、ディルを塗りつけました。
さらに大好きな大葉にんにく醤油を使ったタレで照り焼きにしてみました。
作り方
- 1
鶏胸肉は観音開きにする。
- 2
ディルを刻んで胸肉の上にこすりつける。
-
- 3
その上にディルをすりこんだ鶏肉をのせ、キッチンペーパーをかぶせたらまた塩麹さん大匙１を伸ばす。
- 4
キッチンペーパー⇒塩麹さん⇒鶏肉⇒キッチンペーパー⇒塩麹さん⇒キッチンペーパー⇒鶏肉 の順にサンド状にする。
-
- 5
一晩寝かせたら、少しディルをはがす。ディルが好きであれば剥がさなくてもよい。
- 6
さっこままさんの鶏ハム（レシピID :18228294 ）作り方４～６を見て、ラップ＆ホイルに包み、５分間ゆで完全にさます。
-
- 7
つけダレを作る。
a～eを混ぜる。 -
- 8
つけダレに絡めたあと、フライパンに油を敷き、刷毛でつけダレを塗りながらこんがり焼く。
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