作り方
- 1
鳥むね肉を観音開きにし、塩麹とにんにくのすりおろしを 擦り込む。
- 2
ジップロックに入れ空気を抜いて、一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 3
塩麹を軽く落とし、
クルクルと巻き、ラップできつめに包む。
ラップで包んだお肉を更にアルミホイルで包む。 -
- 4
鍋にお肉を入れ、お肉が浸かる程度に水を入る。
お肉が浮かばないように落し蓋をして強火にかける。 - 5
沸騰したら火を止め、（落し蓋はそのまま）更に鍋蓋をして２時間ほど放置する。
コツ・ポイント
ラップをきつめに巻くと綺麗にしあがります。
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