にんにくは微塵切りに、若ごぼうの根っこと白ねぎの白い部分を小口から細かく切る。

バター20gでにんにく、ごぼうの根っこ、葱の白い部分をしんなりするまで炒める。

若ごぼうの葉っぱと、新芽は特に苦いので取り除く。

茎と、葱の青い部分を小口切りにしてさっと水にくぐらせ、2に加える。若ごぼうの茎の断面は星型でかわいい。

全体がしんなりしてきたら、小麦粉を振りいれ炒める。コンソメと水を加え、2分蒸し煮する。

牛乳100ccを加えバーミックスで粉砕。ジューサーなどあるおうちは、それで砕いてください。

白味噌を溶かし、のこりの牛乳でのばし、沸騰直前まで温め出来上がり。