牛蒡は1~2mmの小口切りに、じゃが芋は皮を剥いて薄切りにし、それぞれ水にさらしておきます。玉ねぎと葱は薄切りにします。

お鍋にサラダ油を温め玉葱と長葱、塩を加え透き通るまで炒めます。バターを加え、水気を切った牛蒡とじゃが芋も炒めます。

弱めの中火でじっくり、牛蒡とじゃが芋が透き通る位になったら、☆を加え強火にし、一旦煮立たせます。アクを除きます。

火力を落とし、蓋をして、10分位煮ます。牛蒡が柔らかくなったら火を止め冷まします。

④をミキサーにかけてピューレ状にし、豆乳と牛乳を加えのばしたら、お鍋に戻します。

弱火で温め、白味噌を溶き入れます。沸騰直前で火を止め、器によそいます。

お好みでパセリのみじん切りや青葱の小口切りを載せて召し上がれ♪

2013.03.31
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。牛蒡と白味噌風味が美味しいスープ、是非お試し下さいネ☆

2014.01.28
Yahoo!Japanのトップページにて紹介して頂きました。有難うございました☆