型の底に紙を敷いておく。側面はバターを塗って粉をはたいておく。

ビスキュイを作る。
ほぐした卵にグラニュー糖を加えて白くもったりするまで泡立てる。湯煎にかけると良い。

薄力粉・コーンスターチ・ココアは合わせて篩っておく。これを２に加え混ぜ溶かしバターを入れる。

１７０度のオーブンで１５分ほど焼く。
型からはずして冷ましておく。

ババロアを作る。
卵黄と砂糖をすり混ぜてオレンジの果汁で溶きのばす。これを湯煎にかけて暖めてふやかしたゼラチンを加える。

ゼラチンが溶けたら、氷水にあててとろみがつくまでかき混ぜる。

生クリームを８分立てにして６のとろみのついた生地と混ぜる。リキュールで香りをつける。

型の底と側面にワックスペーパーを貼り冷ましたビスキュイを入れる。ビスキュイの表面にシロップ用の果汁を塗っておく。

８に７のババロアを流し込み冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに市販のぜりー液を流して更に冷やし固めデコレーションをする。