丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て
kuni123 @cook_40072910
いただきものの「山の芋」。皮を捨てずにアクヌキをして油で揚げてチップスにしてみたよ。豊饒な大地の香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
ママンのママ友からの素敵なおすそ分け。丹波の山の芋をいただきました。この機にママンより我が家のボジョレーヌーボー解禁宣言。「ヌーボーにあうフルコース仕立て」の注文より前菜がわりにいつもは捨てる皮もしっかりアクヌキしてチップスにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
山の芋はタワシやブラシを使って綺麗に土汚れを洗い流します。
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- 2
ボールに酢水をつくり山の芋の皮を皮むき器でむきながらさらしていきます。
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- 3
10分ほど置きキッチンペーパーで水分をよくとってから170度の揚げ油で揚げましょう。音が落ち着いてきたらＯＫ。油切りを。
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- 4
皿にもり軽く塩コショウ、そして粉山椒をふりましょう。大地の香りのする山の芋チップスの完成です。
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コツ・ポイント
☆しっかり洗って土汚れを取り除いてね。
☆アクヌキは絶対にしてね。
☆山の芋に限らず長芋の皮でも代用ＯＫ。
☆山椒粉が味をひきたてるポイントかな？
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