玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。

きゅうりは0.5～1cm各の大きさに切る。

＊を混ぜ合わせたら、ざるで水を切りさらにペーパータオルで水分を取り除いた1、２、大豆を和える。

冷蔵庫に30分程度おく。

味を見て足りないようなら、塩（分量外）、粗挽き黒胡椒で味を調える。