土鍋にサラダ油少々引き、手羽中と塩麹とこしょうを入れ焦げないように炒める。水を徐々にひたひた位に入れる。

ゆず酢（ゆずポン酢）・しょう油・おろしニンニクを入れ煮る。

大根・人参は、幅１ｃｍの拍子木に切り、大根の葉は細かく刻む。
大根・人参を鍋に入れ煮る。

刻んだ大根の葉をのせ、こしょうを少々振り出来上がり。