別のうつわにオリーブオイルとお湯（60度以上）を入れ、揺する程度に混ぜる

粉全体を湿らせるために、ボウルの中で周りの粉を真ん中に寄せるように、ボウルを回しながら混ぜる。

手順４のボソボソを、手のひらでボウルのへりに沿わせるようにギュッと押し付けるようにする

ボウルのへりに薄く伸びて、ある程度まとまった状態になった生地を、手で丸めてこねる。ボウルから出してこねてもよい。

キッチンペーパーをしっかり水に湿らせて、こね上げた生地を包み、冷蔵庫（できればチルドか野菜室）で40分位寝かせる

＊寝かせ後の状態で、キッチンペーパーを外した後、生地の表面の色が変わっていても大丈夫。乾かないようにすることが重要

生地を伸ばして麺状にする。
薄さは1.5ミリ位になるまで伸ばす

伸ばした麺をカット。