揚げ野菜とササミのポン酢漬け
野菜をポンポン揚げて、市販のポン酢に漬けこめば完成！次の日は味がしみ込みさらに美味しくなります！
このレシピの生い立ち
揚げてしまえば手間いらずで、次の日もまた美味しくなる料理なので、時間のあるときに多めに作っちゃいます。
南蛮漬け風なので、好みにより唐辛子をふりかけてます（*^_^*）
揚げ野菜とササミのポン酢漬け
野菜をポンポン揚げて、市販のポン酢に漬けこめば完成！次の日は味がしみ込みさらに美味しくなります！
このレシピの生い立ち
揚げてしまえば手間いらずで、次の日もまた美味しくなる料理なので、時間のあるときに多めに作っちゃいます。
南蛮漬け風なので、好みにより唐辛子をふりかけてます（*^_^*）
作り方
- 1
材料は、こんな感じです。
ササミは筋を取り、斜め切りにして料理酒を振りかけます。 -
- 2
インゲンは筋を取り二等分、人参は5㌢位の拍子木切り、ﾚﾝｺﾝは縦半分に切り８㍉厚さの半月切り、ナスは1個を縦に６等分に。
-
- 3
２の材料でナス、ﾚﾝｺﾝはそれぞれ水に漬けてアク抜きして、水気をよくふき取る。
- 4
容器にポン酢、水を混ぜ漬け汁を作っておく。（保存しやすいように蓋つきがお勧めです）
- 5
水気を切ったインゲンを180度に熱した油で揚げます。
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- 6
ほど良く揚がったら、油を切り４の漬け汁に漬けます。
-
- 7
堅い、味がしみ込みにくい野菜から次々揚げます。
-
- 8
こんな感じに漬けこみます。
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- 9
ナスも、
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- 10
人参も次々野菜を揚げます。
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- 11
料理酒を振りかけておいた鶏ササミの水分を取り、米粉をまぶしつけます。
-
- 12
揚げたササミを野菜と同様に、漬け汁に漬けます。
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- 13
薬味のショウガをせん切り、柚子の皮を適宜刻みます。
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- 14
12に薬味を混ぜて、味が馴染んだら食べごろです。
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コツ・ポイント
野菜は、堅くて味のしみ込み難いモノから、漬けこみます。
市販のポン酢により、味をみながら加える水分は加減します。
今回は米粉をササミに使いましたが、片栗粉でもＯＫです。
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