カモ肉をフォークでぶすぶす刺して味が染み込み易くする。塩・胡椒を刷り込み15分位置く。

フライパンを熱し、オリーブオイル(分量外)を引いてカモを焼く。
皮目から焼き両面ともしっかり焼く。

カモ肉を取り出し、アルミホイルで包み余熱で中まで火を通す。

ソースの材料を、カモを焼いたフライパンに入れて煮詰める。

10〜15分後。
アルミホイルの中に出た肉汁をソースに入れる。

食べやすいサイズにスライスする。
切った時に出た肉汁をソースに入れる。

ソースにもう一度火を通す。
盛り付けてソースをかけて完成。