鍋に野菜とかぶるくらいの水、だしの素を入れて煮る。沸騰したら豚肉を加えてあくをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

豆乳、味噌を入れて沸騰させないよう注意しながら味をととのえる。

ゆでたうどんに豚汁をかけ、好みで七味唐辛子又は黒胡椒をかける。